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(相关资料图)

近日，“每天吃一盒蓝莓会发生什么”的话题冲上微博热搜榜。网友留言中，有人说自己，

“吃了三个月的蓝莓之后，甲状腺抗体指标降下去不少”

“脸上的斑都淡了，脸也白了”

“视力从五米以内看得清变成十米以内了”
……

这些都是真的吗？

许悦 摄

蓝莓营养到底好在哪里？

蓝莓曾被联合国粮农组织列为五大健康食品之一。有研究显示，在我们食用的40多种水果和蔬菜中，蓝莓的抗氧化能力最强①。甚至在国外，蓝莓中富含的花青素也被称为“口服的皮肤化妆品”。②

蓝莓营养到底好在哪里？科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋在科普中国刊文介绍，蓝莓最突出的优势就是花青素，花青素的抗氧化能力很强。数据显示，不同品种蓝莓，营养成分会有差异，最高的可以超过400毫克/百克。这个在果蔬界确实算比较丰富的。③

蓝莓真的能让皮肤变白？

说蓝莓能美白主要是因为它富含维生素C，有很好的抗氧化活性，能够抑制酪氨酸被活化，这样酪氨酸就不会变成黑色素了，就能起到美白的作用。

阮光锋介绍，这种说法有一定道理，但是其实也没有特别充足的证据。不过，维生素C还是组成皮肤的胶原蛋白的合成原料，对于皮肤还是有好处的。所以，可以认为，补充维生素C对皮肤可能有一定好处，但是美白作用可能没有你期待的那么有效。想要美白，还是做好日常的防晒。③

其实蓝莓的维生素C通常有10~34毫克/百克，最高的也只有34毫克/百克，这个含量在果蔬界只能算中等水平的，比草莓、猕猴桃、大枣等其实都要少。④

吃蓝莓视力真的会变好？

“吃蓝莓对视力好”的说法主要是因为蓝莓所含的花青素。的确有研究发现，花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，提示它可能对保护视力也有潜在作用。

阮光锋介绍，花青素对视力的益处，目前的证据并不充足，蓝莓也不能预防或者治疗近视。欧洲食品安全局曾经对另外一个含有花青素的水果——黑加仑相关的健康声称进行了评估，结果认为它“改善视力、促进暗视力”的健康声称是证据不足的。③

蓝莓能促进甲状腺健康？

有网友说能促进甲状腺健康，但其实甲状腺结节、甲亢、甲减等健康问题是由于遗传、环境等多种原因导致，有些病因复杂，至今尚未完全明确。

阮光锋介绍，确实有一些研究认为蓝莓含有维生素C，有助促进甲状腺健康。不过在水果中，蓝莓并不算维生素C特别丰富的食物。而且，维生素C的确是一种健康的营养素，但是它对甲状腺并没有特别的作用。如果真的有什么甲状腺功能的疾病，健康饮食吃点蓝莓是可以的，但还是要遵医嘱、合理定时吃药。③

健康时报 寇晓雯 摄

蓝莓上的白霜是农药的残留？

我们买蓝莓的时候，经常能看到上面有一层薄薄的白霜。有人说这是农药的残留，也有人说这是蓝莓营养的精华，那么，这层白霜到底是什么呢？

答案是：蓝莓生长过程中形成的一层蜡质！

它是一种对人体健康无害的物质，不仅无害，而且有白霜的蓝莓更加新鲜。这层蜡质能帮助减缓果实失水率，还能使蓝莓不滋生真菌。因此，越新鲜的蓝莓，表面的白霜相对“厚实”， 清洗时千万不要为了去除白霜而使劲搓洗。⑤

最后总结，蓝莓确实是一种比较健康营养的水果，日常健康饮食吃点蓝莓是可以的。近年来也有很多研究显示蓝莓对于改善视力、预防阿尔茨海默病，降低糖尿病和心血管疾病风险等存在一定益处，但不要把食物当药物。对于存在疾病等健康问题还是应该遵循医嘱，科学防治。

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本文综合自：
①郑炳松，张启香．蓝莓栽培实用技术：浙江大学出版社，2013：3-14
②孟宪军，王冠群，宋德群，等．响应面法优化蓝莓花色苷提取工艺的研究 [J] . 食品工业科技，2010，31 （7）：26-229.
③2023-05-09科普中国每天吃一盒蓝莓会发生什么？皮肤真的会变白？视力真的会变好？（阮光锋）
④葛翠莲,黄春辉,夏思进,等.10个蓝莓品种主要营养成分与色素含量分析[J]. 中国南方果树,2012,41(4):33-35.
⑤2017-06-20健康时报《果蔬的白霜是什么》

编辑：鲁   洋
审稿：杨小明